L'enologia... una 'scienza' sempre più esatta!
L'enologia sta diventando un'attività e una passione sempre più diffusa. Di conseguenza, anche gli accessori dedicati sia alla produzione che alla conservazione del vino si fanno sempre più numerosi e specialistici.
Prendiamo ad esempio un classico: i tappi
In enologia si dice che la qualità di un tappo deve essere direttamente proporzionale a quella del vino. Ad un vino di pregio, dunque, dovremo dare un tappo della massima qualità. Il pensiero, sicuramente, va subito al tappo in sughero, richiesto annualmente in Europa per accompagnare la vita di 20 miliardi di bottiglie. Ma il sughero, per i vini che non hanno bisogno dell'affinamento in bottiglia, non è l'unica opzione applicabile.
Ci sono infatti i tappi sintetici che, se meno romantici da un punto di vista visivo e olfattivo, hanno molti plus: sono atossici, non si sgretolano, non possono essere attaccati da muffe e preservano nel tempo le proprietà organolettiche del vino dal momento che sono impermeabili all'ossigeno. E inoltre, costano meno rispetto ad un buon tappo di sughero.
Calando poi nella qualità del vino, la scelta del tappo diventa tutta dell'enologo che, in un prodotto vivo come quello dato dall'enologia, gioca un ruolo fondamentale: in plastica liscio, rigato, a trappo, a martello e poi a corona e a vite...
Accessori realizzati ad hoc per l'enologia: tanti sono infatti i prodotti estremamente validi e pratici come il riempibottiglie (che permette di riempire anche tre bottiglie alla volta senza il minimo versamento esterno), le imbottigliatrici per i tappi sia di sughero che a corona oppure il mastice con il quale è possibile riparare le piccole falle delle viti e le tappatrici che in un solo attimo sono in grado di tappare le bottiglie preparate.
Particolare attenzione, comunque, è sempre dedicata anche alla pulizia dell'attrezzatura: dal lavaggio della bottiglia con getto d'acqua ad alta potenza agli scovoli manuali di diverse lunghezze (anche per damigiane) o ancor meglio con i lavabottiglie idraulici, si arriva infatti allo scola-bottiglie che, grazie all'inclinazione dei rostri, permette una perfetta asciugatura delle bottiglie in totale protezione da eventuali corpuscoli esterni. Il vino deve avere un bel colore e un buon sapore: ma anche la sua realizzazione deve essere fatta con professionalità e competenza.
