Macchina per sottovuoto Salvaspesa
La conservazione degli alimenti sottovuoto, è una tecnica che ormai negli ultimi anni non è più riservata solo al settore industriale negli: ultimi anni si è diffusa anche nel settore domestico rivoluzionando il metodo di conservazione degli alimenti. Il vantaggio principale di tale metodologia di conservazione è di mantenere inalterate le caratteristiche dei prodotti sia freschi che cotti, più a lungo conservando colore, sapore, profumo, e proprietà nutrizionali dell'alimento.
In sostanza con il metodo di conservazione sottovuoto si elimina l'aria presente in un contenitore o in una busta che contengono l'alimento da conservare perchè in assenza di aria (in particolare dell'ossigeno principale responsabile dell'ossidazione), la maggior parte dei batteri e/o microorganismi non sono in grado di riprodursi.
Lo strumento più utilizzato, soprattutto a casa, è la macchina per il sottovuoto: si sistemano gli alimenti in appositi sacchetti, posizionati su una barra presente sulla macchina che effettua l'aspirazione di tutta l'aria presente e sigilla con saldatura termica.
I vantaggi della conservazione sottovuoto sono:
- risparmio di sprechi, perchè il cibo non deteriorando rapidamente, le porzioni di cibo in eccesso non andranno più sprecate
- risparmio di denaro, perché si possono acquistare ad esempio frutta e verdura di stagione in abbondanza conservandola più a lungo o carne e latticini a prezzi promozionali, mantenendo sia la freschezza che le proprietà organolettiche e nutritive.
- risparmio di tempo, perchè è possibile cucinare le pietanze con comodo, conservarle sottovuoto e consumarle al bisogno semplicemente riscaldandole.
- maggior igiene: il metodo di conservazione sottovuoto è anche da considerarsi più igienico in quanto inibisce lo sviluppo di batteri, muffe e microrganismi ed cibi così confezionati e conservati in frigo o in freezer non si trovano ad essere in contatto con altri alimenti evitando contaminazione e dispersione di odori.
Con le confezionatrici sottovuoto Reber è possibile ottenere in casa un sottovuoto di qualità professionale. Il metodo di conservazione sottovuoto non sostituisce gli altri sistemi di conservazione, ma viene utilizzato assieme ad essi, per ottenere una conservazione migliore e più duratura allungando il normale tempo di conservazione dei prodotti da due a quattro volte.
Anche nel caso degli alimenti congelati è da sottolineare che non hanno una durata di conservazione indefinita.
Abbinando la conservazione sottovuoto alla congelazione si moltiplica la durata di conservazione dei cibi, portandola da pochi mesi a quasi un anno.
Per ottenere ottimi risultati nel confezionamento sottovuoto sono necessari appositi sacchetti sottovuoto. Sacchetti non idonei possono lasciare entrare aria nel sacchetto o rompersi a causa della pressione dell'aria sul prodotto contenuto andando a compromettere il buon risultato.
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Dati tecnici Reber Salvaspesa
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Capacità di aspirazione
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18 lt./min.
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Livello massimo di vuoto
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- 830 mbar
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Barra saldante
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32 cm
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Apertura coperchio
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Manuale |
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Funzionamento automatico
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| Potenza |
180 W |
Sistema a risparmio energetico (brevetto depositato Reber) che riduce i consumi fino al 50%..
Apparecchio per il confezionamento sottovuoto in buste (e contenitori ) a funzionamento continuo, senza attese per il raffreddamento.
